Выращивание

Шоколадное дерево

Божественное растение.

Шведский естествоиспытатель и любитель какао Карл Линней в 1753-м году подарил какао имя: Theobroma Cacao L., что означает "Пища богов".

Шоколадное дерево относится к семейству мальвовых и в диком виде произрастает в Центральной и Южной Америке. Ему идеально подходит влажный жаркий климат – двадцать градусовсевернее или южнее экватора. Шоколадное дерево суковатое с большой кроной, листья тонкие, похожие на лезвия, блестящие. Может вырастать до 15 метров в высоту, однако деревья на плантациях, как правило, укорачивают до 4-8 метров. Обычно это дерево растёт в подлеске в тени больших банановых деревьев и кокосовых пальм, так называемых "какао-мамочек", защищающих шоколадные деревья от солнца, ветра и эрозии.

В зависимости от сорта какао начинает цвести в возрасте от 18 месяцев до 3 лет. Изящные цветы распускаются пучками и цветут весь год на голом стволе или на крепких ветвях в нижней части дерева. Ежегодно на каждом дереве распускается от 50000 до 100000 цветов. Естественным путём опыляется только 6% цветов, поэтому остальные опыляются вручную.

Результат успешного опыления – плод какао. Обычно их называют стручками, но в ботанической классификации они относятся к сушёным ягодам. Плоды зреют 5-6 месяцев. В зависимости от степени зрелости и сорта зелёные плоды окрашены в жёлтый, красный и пурпурный цвет. Интересно, что на шоколадном дереве одновременно могут цвести цветы и висеть плоды разной степени зрелости.


Внутри плода находятся покрытые белой мякотью (пульпой) бобы. Ядра бобов состоят из семядолей. В них содержатся все питательные вещества, необходимые молодому шоколадному дереву для развития. Ежегодно на каждом дереве формируется 20-30 плодов, в урожайный год – до 50-ти.

При сборе урожая необходимо срезать плоды очень осторожно, чтобы не повредить завязь, потому что на ней потом распустятся новые цветы.
К слову, перезрелые плоды какао обычно не падают с деревьев – в дикой природе они достаются животным, и так семена распространяются по местности. Примерно на сороковом году жизни шоколадное дерево перестаёт плодоносить, и его заменяют новым деревом.


Сейчас в основном выращивается три сорта какао-бобов: твёрдые и неприхотливые форастеро - так называемые, "потребительские" бобы; дорогие "благородные" криолло – "пряные бобы" с ярко выраженным ароматом, богатые душистыми веществами; и неприхотливые ароматные тринитарио - гибрид двух первых сортов, сочетающий в себе свойства как благородных, так и к потребительских какао-бобов.

Поделиться статьей

close

Для оптимальной работы этот сайт использует куки. По желанию вы можете отключить их в любое время в разделе  "Правила защиты данных".

Поделиться RITTER-SPORT.ru

close