производство

Смешивание

Рецепт вкусного шоколада.

После перемалывания дроблёного какао в какао-массу наступает этап смешивания.
В какао-массу добавляют остальные сырьевые материалы согласно установленной рецептуре и критериям качества. Для обычного молочного шоколада используют три основных ингредиента: какао-масло, сухое молоко, сахар. Все ингредиенты замешиваются в специальной ёмкости около 10 минут. При равномерном нагревании до температуры около 40°C порошкообразные и жидкие сырьевые материалы образуют единую гомогенную мелкозернистую пластичную массу.


Эта шоколадная масса из сырьевых продуктов похожа по вкусу на будущий шоколад, но если её попробовать, чувствуется "песок" на зубах. Составляющие её частицы должны быть ещё мельче.
Поэтому готовую смесь отправляют на следующий этап производства - вальцевание.

Поделиться статьей

close

Для оптимальной работы этот сайт использует куки. По желанию вы можете отключить их в любое время в разделе  "Правила защиты данных".

Поделиться RITTER-SPORT.ru

close