Выращивание

Урожай какао-плодов

Плодотворная деятельность.

Через пять-шесть месяцев после опыления цветы шоколадного дерева превращаются в плоды. Время созревания зависит от региона выращивания, климатических условий и сорта какао. Время сбора урожая также зависит от климатических условий на плантациях. Как правило, сбор начинается по окончании сезона дождей и продолжается до первого месяца засухи. Сбор урожая проходит дважды в год. Разделяют основной урожай и небольшой промежуточный урожай.

К началу сбора урожая плоды какао достигают 15-30 см в длину и весят от 300 до 700 грамм. Цвет варьируется от зеленоватого до жёлтого, красного или красно-фиолетового.
Правильное время сбора урожая имеет первостепенное значение, для его определения требуются обширные знания и опыт. Только в полностью созревших плодах окутывающая бобы мякоть (пульпа) содержит достаточно сахара для оптимальной ферментации. Это условие является решающим для вкуса и физических качеств готового шоколада. Спелость плодов какао можно определить на слух – готовые к сбору плоды звенят, если постучать по ним.

 



Во время сбора необходимо очень осторожно с помощью мачете срезать плоды со ствола и ветвей, чтобы не повредить завязь, на которой потом распустятся новые цветы.

Все плоды свозят на место обработки и по одному осторожно вскрывают с помощью мачете, чтобы вытащить пульпу с семенами. Эту смесь из мякоти и семян отправляют на ферментацию. Средний урожай какао-бобов составляет около 500 кг с гектара, примерно по одному килограмму с дерева.

Поделиться статьей

close

Для оптимальной работы этот сайт использует куки. По желанию вы можете отключить их в любое время в разделе  "Правила защиты данных".

Поделиться RITTER-SPORT.ru

close