Рецепты

Шоколадные украшения

Изюминка любого десерта.

Шоколад не только обогащает вкус многих блюд, но и великолепно подходит для украшения.

Здесь мы собрали несколько интересных примеров.

Шоколадная решётка

Для украшения нежных десертов и мороженого мы предлагаем использовать хрупкую шоколадную решётку. Она смотрится красиво и изысканно, хотя очень проста в приготовлении:
1. На плоскую поверхность выложить пергамент для выпечки и, при желании, нарисовать карандашом желаемый рисунок.
2. Подготовить тонкий шприцевальный рожок (если такого нет под рукой, его можно сделать из подручных средств: вырезать из пергамента треугольник и свернуть его в рожок. Налить шоколадную массу и закрыть верх. Теперь можно обрезать нижний кончик. Чем меньше отверстие на кончике рожка, тем тоньше будут линии).
3. Расплавить шоколад на водяной бане.
4. Залить жидкий шоколад в рожок.
5. Нарисовать на пергаменте желаемый рисунок и дать шоколаду остыть.
6. Отделить решётку от пергамента и украсить блюдо.

Совет для трёхмерного украшения:
Оберните пергаментом стеклянный стакан. Нарисуйте две шоколадные формы на половине стакана. Так у вас получатся две округлые половинки, которыми можно украсить мусс или другое блюдо.

Шоколадный стакан

Не хотите лишний раз пачкать посуду? Нет проблем – подайте десерт в съедобном шоколадном стаканчике:
1. Шоколад растопить и темперировать.
2. Намазать шоколад на пищевую плёнку в форме круга. Наложить плёнку с шоколадом на округлый сосуд: чашку или небольшой стакан.
3. Дать шоколаду остыть, аккуратно отделить сосуд, плёнку снять. Теперь можно налить в шоколадный стакан крем или мусс и подать к столу.

Фрукты в шоколаде

Фрукты в шоколаде – это не только любимая всеми ярмарочная сладость, но и настоящая классика для украшения десертов.
Итак, начнём:
1. Шоколад растопить.
2. Фрукты (клубнику, виноград, физалис) помыть.
3. На плоскую поверхность выложить пергамент для запекания или поставить сушильную решётку.
4. Фрукты до половины опустить в шоколад и положить сушиться на подготовленную поверхность.

Совет: украсьте застывший шоколад белым шоколадом – для этого растопите его, налейте в рожок и разрисуйте фрукты.

Шоколадные рулетики

Шоколадные рулетики отлично подходят для украшения десертов и пирожных. Готовят их так:
1. Шоколад растопить и темперировать.
2. Жидкий шоколад налить на мраморную столешницу или металлический противень.
3. Слегка остудить. Шоколад не должен стать слишком твёрдым.
4. Большим ножом под углом 45 градусов соскоблить тонкие рулетики.

Шоколадные листья

Оригинальные и красивые украшения Вам помогут создать обычные листья:
1. Наберите свежих неядовитых листьев с ярко выраженной структурой (листья роз, бука или винограда).
2. Протрите листья мягкой тряпочкой.
3. Растопите шоколад.
4. Обмакните листья обратной стороной в шоколад.
5. Дайте шоколаду высохнуть и аккуратно отделите листья.

Поделиться статьей

close

Для оптимальной работы этот сайт использует куки. По желанию вы можете отключить их в любое время в разделе  "Правила защиты данных".

Поделиться RITTER-SPORT.ru

close