I flavonoidi fanno parte dei polifenoli, ovvero sostanze idrosolubili vegetali, aromatiche, protettive e regolatrici della crescita che svolgono un ruolo importante nel metabolismo di numerosi vegetali. Esistono oltre 6500 diversi tipi di flavonoidi che sono contenuti in numerosi alimenti vegetali, come limone e uva, ma anche tè e cioccolato ricco di cacao.