Шоколад в плитках

От напитка к плитке.

Сейчас, говоря о шоколаде, мы имеем в виду твёрдый шоколад в плитках. Но так было не всегда. Более 2000 лет люди употребляли шоколад только в виде напитка. Еще коренные жители Центральной Америки пили горький шоколадный напиток. В 16-м веке испанцы внесли первое изменение в рецептуру: они стали добавлять сахар.

Следующее важное улучшение произвёл голландец К. И. ван Хутен, когда изобрел способ производства какао-порошка. Это вдохновило производителей шоколада Fry & Sons добавить в шоколадную массу отделённое от какао масло. В результате получилась текучая вязкая масса, удобная для переливания в форму. Производимые таким образом шоколадные плитки разительно отличались по качеству от своих сухих и хрупких предшественников.

Но это был ещё не предел. В 1876-м году началось победное шествие первого швейцарского молочного шоколада, производимого Даниэлем Петером с использованием сухого молока, созданного Генри Нестле. Знакомый всем нам нежный вкус шоколад обрёл в 1879-м году благодаря изобретённому Рудольфом Линдтом принципу конширования. Обработанная таким образом шоколадная масса отличалась особой мягкой консистенцией. Новый шоколад назвали помадным шоколадом, чтобы отделить его от "привычного"  шоколада.

Поделиться статьей

close

Для оптимальной работы этот сайт использует куки. По желанию вы можете отключить их в любое время в разделе  "Правила защиты данных".

Поделиться RITTER-SPORT.ru

close