Ingredientii

Massa di cacao

La massa fa la differenza

La massa di cacao è l'ingrediente più importante di ogni cioccolato e di regola è costituita da più tipi di chicchi di cacao che vengono tostati e finemente macinati. Il calore dovuto a sfregamento libera nuovamente il burro di cacao e crea una massa liquida di colore marrone scuro, dal profumo di cioccolato - la massa di cacao - che può essere ulteriormente trasformata in burro o polvere di cacao o cioccolato.
RITTER SPORT impiega per le sue varietà di cioccolato cinque diverse masse di cacao.

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