Valori nutrizionali

Grassi e oli

Per un sapore squisito.

Oltre ai carboidrati e alle proteine, i grassi sono un altro componente fondamentale dell’alimentazione.  Sono la maggiore fonte e riserva di energia. Inoltre forniscono sostanze importanti che il nostro organismo non è in grado di produrre autonomamente, come gli acidi grassi essenziali. Anche numerose vitamine non possono essere utilizzate dall'organismo senza l'aggiunta di grassi. Inoltre i grassi sono veicolanti di gusto molto importanti negli alimenti. 

I grassi alimentari si compongono prevalentemente di glicerina e diversi acidi grassi saturi, insaturi e grassi trans. Essi hanno caratteristiche completamente diverse.

Acidi grassi saturi

Si trovano per lo più negli alimenti di origine animale come burro, formaggio, carne o panna. L'acido grasso saturo predominante nel cioccolato, la stearina, non incide sul livello di colesterolo nel sangue come gli altri acidi grassi saturi.

Acidi grassi insaturi

Si trovano in molti alimenti vegetali. Generalmente si distingue tra acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi. Mentre l'organismo può produrre autonomamente gli acidi grassi monoinsaturi, gli acidi grassi polinsaturi sono essenziali, ovvero devono essere assunti con l'alimentazione. Il burro di cacao contiene il 28% di acido oleico monoinsaturo e il 2% di acido essenziale polinsaturo, l'acido linoleico.

Acidi grassi trans

Anche gli acidi grassi trans sono acidi grassi insaturi. Si trovano sostanzialmente nei grassi parzialmente idrogenati, a cui RITTER SPORT rinuncia consapevolmente. Il ridottissimo contenuto di acidi grassi trans nelle nostre tavolette di cioccolato dipende dalla loro naturale presenza nel latte.

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