Coltivazione

Coltivazione di cacao

Tonnellate di piacere.

L'albero di cacao viene coltivato intorno all'Equatore, tra il Tropico del Cancro e il Tropico del Capricorno. Cresce al meglio nelle colture miste tropicali, dove può raggiungere un'altezza di 15 metri all'ombra dei banani e delle palme da cocco, che vengono perciò denominati anche "madri del cacao". L'avocado, il mais o la manioca ai suoi piedi lo proteggono dalla disidratazione, dalla perdita di sostanze nutritive e dall'erosione.  

Da questi metodi di coltivazione agroforestali traggono vantaggio anche i piccoli coltivatori: maggiori raccolti, quindi maggiori entrate, migliori possibilità di alimentazione e una maggiore stabilità economica. Al contempo viene assicurata a lungo termine la produttività del suolo e viene impedito efficacemente il disboscamento della foresta pluviale.

Per le cosiddette piantagioni intensive di cacao, invece, vengono create delle distese nella foresta pluviale. Solo il robusto Forastero e alcune specie di Trinitario sono idonee a questo tipo di coltivazione. I presupposti sono una cura estremamente intensiva, irrigazione, fertilizzanti e anticrittogamici. Anche l'impollinazione dei fiori di cacao deve essere effettuata manualmente.

Ogni anno, in tutto il mondo, vengono raccolte 3,5 tonnellate di cacao grezzo, il 95% delle quali derivano dal robusto e resistente cacao di base o di consumo, il Forastero. Le delicate specie di cacao fine come il Criollo e alcune specie di Trinitario rappresentano soltanto al 5% di tutto il raccolto mondiale.

L'Europa acquista il suo cacao di consumo principalmente dalla Costa d'Avorio e da altri paesi dell'Africa Centrale come il Ghana e la Nigeria. Le specie più nobili provenienti dal Sud America settentrionale, dall'Ecuador e dal Venezuela vengono utilizzate principalmente dai produttori di cioccolato tedeschi. Il Nord America, in particolare gli USA, coprono il loro fabbisogno principale di cacao grezzo in Brasile.

 

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