Ricette

Decorare con il cioccolato

La ciliegina su ogni torta.

Oltre a completare il gusto delle ricette, il cioccolato è anche ideale per decorare.

Ecco alcuni esempi.

Griglie di cioccolato

Per la decorazione di raffinati dessert e creazioni di gelato, consigliamo le delicate griglie di cioccolato. Sono carine e sembrano complicate, invece sono molto semplici da realizzare.

1. Disporre la carta da forno su un fondo piano ed eventualmente disegnare la forma desiderata con la matita.

2. Preparare una tasca da pasticcere con becco fine. (Se non la si possiede, ecco come realizzarla rapidamente: tagliare un triangolo di carta da forno e formare un cono. Riempirlo con la massa di cioccolato e chiudere l'apertura superiore. Tagliare la punta inferiore del cono per creare un'apertura. Minore è il foro sulla punta, più raffinate risultano le linee).

3. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

4. Mettere il cioccolato liquido nella tasca. 

5. Creare la forma desiderata sulla carta da forno e fare raffreddare.

6. Staccare la griglia e decorare.

 

Consiglio per la decorazione 3D:

mettere la carta da forno su un bicchiere. Spruzzare la forma di cioccolato per due volte, fino a metà della bombatura. Si ottengono due metà con cui è possibile, ad esempio, decorare la mousse. 

Bicchieri di cioccolato

Preservate il vostro servizio buono e servite il dessert in una forma di cioccolato commestibile.

1. Fondere il cioccolato e temperarlo.

2. Disegnare un cerchio con il cioccolato su una pellicola alimentare e appoggiarlo su un recipiente tondo, ad es. una tazza o un bicchiere piccolo. 

3. Fare raffreddare il cioccolato, sollevare il bicchiere e togliere la pellicola. Introdurre la crema o la mousse e servire. 

Frutta al cioccolato

La frutta al cioccolato non è solo una prelibatezza molto amata alle sagre, ma anche un classico per decorare i dessert.

Ecco come si fa:

1. Fondere il cioccolato.

2. Lavare la frutta (ad es. fragole, uva, alchechengi).

3. Disporre la carta da forno su un fondo piano o uno sgocciolatoio.

3. Immergere la frutta per metà nel cioccolato e farla asciugare.

 

Consiglio: decorare il cioccolato solidificato con cioccolato bianco fuso, disegnando righe sottili con una tasca da pasticcere.

 

Rotelline di cioccolato.

Le rotelline di cioccolato sono perfette per decorare dessert e torte. Ecco come si fanno:

1. Fondere il cioccolato e temperarlo.

2. Metter il cioccolato liquido su un piano di lavoro in marmo o su una teglia metallica. 

3. Lasciare raffreddare brevemente. Il cioccolato non dovrebbe indurirsi troppo.

4. Tagliare delle rotelle sottili con un coltello grande con un angolo di 45°.

 

Foglie di cioccolato

Con le foglie di cioccolato si possono realizzare deliziose decorazioni:

1. Raccogliere foglie fresche e non tossiche con una struttura robusta (ad esempio foglie di rosa, faggio o vite).

2. Lavare leggermente le foglie con un panno morbido.

3. Fondere il cioccolato.

4. Spennellare la parte inferiore delle foglie con il cioccolato. 

5. Fare seccare il cioccolato, quindi staccare con prudenza le foglie.

 

 

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