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Alkohol - Geistereicher Genuss.
Alkohol ist eine klare, farblose, leichtentzündliche und stechend riechende Flüssigkeit, die durch Vergärung von Zuckern entsteht und in Volumenprozent gemessen wird.  mehr...
Allergien und Schokolade - Gut zu wissen, gut zu essen.
Bei einer Schokoladenallergie reagiert das Immunsystem zumeist auf bestimmte Bestandteile in der Schokolade, sogenannte Allergene. Sie kommen z.B. in Nüssen, Milch, künstlichen Aromen oder Konservierungsstoffen vor.   mehr...
Allergikerhinweis - Die positiven Reaktionen überwiegen.
Schokolade macht glücklich.“ Das gilt für die meisten Menschen, ob groß oder klein. Auf 5% der Deutschen trifft dies allerdings nur eingeschränkt zu, denn diese 5% haben eine Lebensmittelallergie.   mehr...
Alpenmilch - Milch von und mit hohem Niveau.
Milch von Kühen aus der Alpenregion wird als Alpenmilch bezeichnet. Durch die besondere Fütterung mit saftigen Gräsern und Kräutern der Berge wird eine hohe Qualität der Milch erzielt.  mehr...
Anandamid - Zum Glück in der Schokolade.
Dass Schokolade glücklich macht, ist nicht nur ein Gerücht. Anandamid ist einer der Auslöser, die das Glücksgefühl beim Naschen der Schokolade auslösen. Es ist ein Abkömmling der mehrfach ungesättigten Fettsäure Arachidonsäure.   mehr...
Apricot Brandy - Beschwipste Früchtchen.
Der goldbraune Apricot Brandy ist trotz seines Namens kein klassischer Brandy, sondern gehört zu den Fruchtlikören. Die Bezeichnung Brandy ist üblicherweise nur Weindestillaten vorbehalten.  mehr...
Aprikosen - Samen der Sonne.
Die Aprikose, in Österreich und Südtirol auch Marille genannt, gehört zu den Rosengewächsen und ist eine runde bis eiförmige Steinfrucht mit überwiegend samtiger Haut.   mehr...
Aromaschutz - Eine duft-dichte Sache.
Aromen geben der Schokolade ihren typischen, schokoladigen Geschmack und Geruch. Die meisten Aromen sind aber flüchtig, können also von Hitze, Licht und Luft verändert oder vertrieben werden.   mehr...
Aroma - Ein Hauch von Geschmack.
Als Aroma wird die Gesamtwahrnehmung der Geruchs- und Geschmackseindrücke eines Lebensmittels bezeichnet.   mehr...
Aroniasaftkonzentrat - Sauer macht lustig.
Aroniabeeren sind rundliche, violett-schwarze Früchte, die beim Aufschneiden an einen Apfel erinnern. Daher werden sie auch schwarze Apfelbeeren genannt. Mit einem Durchmesser von nur sechs bis dreizehn Millimetern sind die Früchte zwar sehr klein, aber dafür umso gesünder.   mehr...
Artikelformung - So erhält die Schokolade ihre Form.
Um aus einer Schokoladenmasse eine Tafel, ein Schoko-Ei oder einen Weihnachtsmann zu machen, wird sie geschleudert, erschossen oder gestempelt...  mehr...
Azteken feiern - Es fliesst Schokolade und Blut.
Der Gebrauch von Luxusgütern unterlag bei den Azteken strengen Regeln. Dieses reiche und mächtige Volk lebte nahezu puritanisch in seinen Städten, die Ende des 15. Jh. unter anderem durch die Tributzahlungen der unterworfen Stämme, mit Luxuswaren überschwemmt wurden.  mehr...

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