Eines der wichtigsten Erfolgsgeheimnisse von RITTER SPORT ist der hohe Qualitätsanspruch. Diesem fühlt sich die Familie Ritter schon seit 1912 verpflichtet. Er beginnt nicht erst in der Schokoladefabrik bei der Herstellung der Schokolade, sondern bereits weit vorher: bei den Rohstoffen und Zutaten, der Basis für den guten Geschmack. Denn bevor eine Tafel RITTER SPORT die an sie gestellten hohen Erwartungen erfüllt, müssen zuerst einmal die Rohstoffe den RITTER SPORT Qualitätsstandards entsprechen. Und weil wir davon überzeugt sind, dass man „beste Zutaten einfach schmeckt“, wird auf der ganzen Welt nach ihnen gesucht – und zwar so lange, bis wirklich die besten gefunden sind.

Das fängt schon bei den Kakaosorten an, denn statt einer einzigen verwendet RITTER SPORT Kakao aus sechs verschiedenen Anbaugebieten: 2 Kakaos aus Afrika, Bio-Kakao aus unserem CACAONICA-Projekt in Nicaragua, sowie Edelkakaos aus Papua-Neuguinea, Ecuador und Madagaskar. Fein abgestimmte Mischungen aus diesen Kakaosorten, ergeben stolze 11 (mit den Diät- und Bio-Schokoladen sogar 15) verschiedene Schokoladenmassen, perfekt auf die jeweiligen Zutaten abgestimmt.

Bei der Kakaobutter setzt sich dieser hohe Anspruch fort: Seit Inkrafttreten der EU-Kakaorichtlinie 2003 dürfen neben hochwertiger Kakaobutter bis zu 5% andere, alternative Pflanzenfette bei der Herstellung von Schokolade verwendet werden. Aus Qualitätsgründen halten wir jedoch weiterhin kompromisslos an den bewährten Rezepturen (am „Reinheitsgebot für Schokolade“) fest und verwenden weiterhin ausschließlich 100% reine Kakaobutter für die Herstellung unserer Schokoladenmassen – Qualität, die man schmeckt.

Genauso streng wie bei diesen beiden Grundzutaten hält es RITTER SPORT auch bei allen anderen Rohstoffen, die von ausgewählten Lieferanten aus der ganzen Welt bezogen werden.

Die Haselnusskerne für die RITTER SPORT Nusssorten stammen z.B. aus der Türkei. Hier gedeihen Nüsse von ausgesprochen hoher Qualität. Gleich 23% dieser ganzen, gerösteten, maschinell- und handverlesenen Haselnusskerne stecken zum Beispiel in einer 100g Tafel RITTER SPORT Voll-Nuss. Der Durchmesser der Haselnusskerne muss dem genau definierten Idealmaß von 11 – 13mm entsprechen. Haselnusskerne dieser Größe sind vollausgereift und haben einen besonders intensiven Nussgeschmack. Ein Teil der Haselnusskerne wird in ihrer Schale eingelagert, so bleiben sie länger knackig und frisch.

Die zusätzlichen Kosten, die bei der aufwändigen Auswahl und Lagerung entstehen, werden mit dem außerordentlich guten Geschmack der Haselnusskerne entlohnt.

Genau wie die Haselnüsse werden auch die Mandeln nach der Röstung vakuumversiegelt und in Schutzatmosphäre verpackt, um ihre Frische und ihr Röstaroma zu erhalten. Zwei unterschiedliche Mandelsorten, abgestimmt auf ihre jeweilige Verwendung, sind für RITTER SPORT gerade gut genug: Als Zutat für die RITTER SPORT Ganze Mandel kommen kalifornische Mandeln zum Einsatz, deren Häutchen bei der Röstung erhalten bleibt und die so ein ganz besonders leckeres Mandelaroma aufweisen.

Mandeln aus dem Mittelmeerraum werden zur Herstellung des Edel-Marzipans für die RITTER SPORT Marzipan verwendet. Damit der feine Geschmack und das typische Mundgefühl des Edelmarzipans mit 16% Mandelanteil erhalten bleiben, wird die Marzipanmasse nicht verflüssigt, um sie in die Schokolade zu gießen, sondern geformt. Die so vorgeformte Marzipanmasse wird dann in die bereits gegossene Schokoladenhülse eingelegt.

Ebenso wie der Butterkeks für die Sorte Knusperkeks. Mit extra viel guter Butter und einer besonderen Perforation für ein optimales Brechverhalten gebacken, wird er mit Hilfe einer speziell entwickelten Technologie als Ganzes ins Quadrat eingelegt.

Auch die Cornflakes für unsere Sorte Knusperflakes sind etwas ganz Besonderes. Speziell für uns hergestellt, sind sie nur ca. 1cm groß. So können sie sich optimal in der Schokolade verteilen, damit auch wirklich jedes Stückchen richtig schön knuspert. Diese kleinen Leckerbissen sind ein gutes Beispiel dafür, dass es bei den Zutaten neben hervorragendem Geschmack auch darauf ankommt, dass sie auch in ihrer Größe optimal auf die RITTER SPORT Schokoladenquadrate abgestimmt sind.

Dies gilt auch für die Sultaninen: Bei ihnen gibt es sogar eine “2-Klassengesellschaft”: die kleinen werden für die Sorte RITTER SPORT Rum, größere für die 100g Trauben Nuss und Rum Trauben Nuss verwendet. Die Qualität der von RITTER SPORT verwendeten kalifornischen Sultaninen übertrifft sogar den höchsten amerikanischen Standard (confectionary grade). Und trotzdem werden sie in Waldenbuch nochmals verlesen. Doppelt hält eben besser.

Und was wäre die Rum Trauben Nuss ohne den besten Rum? Nur besonders hochveresterter Jamaika Rum, d.h. Rum mit mehr Aromastoffen, und zwar 1,5 bis 2 mal soviel wie üblich, kommt in die Rum Trauben Nuss und die RITTER SPORT Rum Knusperstücke. Dieser kräftige, intensive Geschmack ist wirklich einmalig.

Auch in die RITTER SPORT Alpenmilch fließen nur beste Zutaten: 100% reines Alpenvollmilchpulver, hergestellt aus der Milch von Kühen aus der Alpenregion. Und weil die so gut ist, verwenden wir davon auch extra viel: nämlich etwa 25% mehr als lebensmittelrechtlich bei Alpenmilchschokolade vorgeschrieben ist.

Dem steht die Joghurtschokolade in nichts nach. In dem hier verwendeten Joghurtpulver sind lebende Joghurtkulturen enthalten und auch bei der Erdbeer Joghurt legt sich RITTER SPORT ins Zeug – mit jeder Menge gefriergetrockneter Erdbeerstückchen von besonders hoher Qualität.

Selbst bei exotischen Zutaten wie Kokosflocken aus Sumatra halten wir an unseren strengen Qualitätskriterien fest. Die Flocken werden einer speziellen Hitzebehandlung unterzogen, um so den leckeren Kokosgeschmack bis zum Verzehr zu gewährleisten. Eine sorgfältige Prüfung aller Lieferanten, sowie regelmäßige Besuche, Qualitätsprüfungen und -kontrollen vor Ort auf deren Plantagen in aller Welt sorgen dafür, dass sich RITTER SPORT auf seine Zulieferer und die Qualität ihrer Rohstoffe wirklich verlassen kann.

Darüber hinaus werden die in Waldenbuch ankommenden Rohstoffe mittels regelmäßiger Wareneingangskontrollen überprüft und die Partien, die nicht den vereinbarten Standards entsprechen, werden direkt zurückgeschickt. Der gesamte Herstellungsprozesses findet computerüberwacht statt. Zusätzlich gibt es regelmäßige Kontrollen durch unsere Mitarbeiter, die in festgelegten Abständen immer wieder Proben des Endproduktes prüfen. Zur fortwährenden Qualitätsverbesserung trägt auch die RITTER SPORT-Produktentwicklung bei. Hier wird beständig versucht, bestehende Rezepturen zu verbessern oder neue Schokoladen zu kreieren.

Darüber hinaus bedarf es noch weiterer Vorkehrungen, damit die Schokolade nach der Produktion auch in bester Qualität bei Ihnen ankommt. Bestes Beispiel ist die moderne Schlauchbeutelverpackung mit dem praktischen Knick-Pack. Sie schützt das Produkt vor möglichen Umwelteinflüssen. Ihre besondere Dichtigkeit verhindert, dass Fremdaromen, Feuchtigkeit (Wasserdampf), Licht, Sauerstoff und einwirkende mechanische Beanspruchung die Qualität der Schokolade beeinträchtigen. Die Aromaversiegelung der Verpackung sorgt für eine Dichtigkeit, welche weitaus größer ist, als die des klassischen Falteinschlags für 100g Langtafeln.

Im Gegensatz zu den üblichen im Markt eingesetzten Materialien verwendet RITTER SPORT seit vielen Jahren ein Monomaterial (Polypropylen) zur Verpackung, das eine sehr gute Umweltverträglichkeit aufweist. Dieser Packstoff ist selbstverständlich zu 100% recyclebar. Für noch mehr Frische hält RITTER SPORT den Bestand an Fertigware sehr niedrig. Da jede Sorte z.T. mehrmals pro Woche produziert wird, kann man in Waldenbuch schnell auf den Kundenbedarf reagieren.

Die Zusammenarbeit mit dem Marktführer im Bereich Frischelogistik ermöglicht es uns, die Schokolade innerhalb von 24 Stunden in Deutschland, Österreich und den umliegenden Nachbarstaaten in den Handel zu bringen. So bekommen Sie selbst im Urlaub Ihre Lieblingssorte immer frisch geliefert. Sie müssen sie nur noch kaufen und genießen.