Qualitätskontrolle – Vertrauen ist gut, Kontrolle schmeckt besser.
RITTER SPORT Schokolade gehört zu den besten Tafelschokoladen der Welt. Das liegt zum einen sicher an der Liebe der Familie Ritter zu ihrem Handwerk, welches sie seit drei Generationen erfolgreich betreibt, zum anderen aber auch an der schwäbischen Genauigkeit, mit der sie ständig ihre Rohstoffe, deren Lieferanten und natürlich sich selbst überprüft. Damit man in jedem RITTER SPORT Quadrat auch wirklich nichts außer besten Zutaten schmeckt.
Um bei einem Unternehmen in der Größenordnung von RITTER SPORT eine durchgehend hohe Qualität von Produkten, Dienstleistungen und Prozessen garantieren zu können, benötigt man Richtlinien und ständige Kontrollen, die in einem Qualitätsmanagementsystem zusammengefasst sind, welches einmal pro Jahr von einem externen Zertifizierungsunternehmen überprüft wird. Überwacht werden dabei die Planung, Lenkung, Sicherung und Prüfung von Qualität, zum Beispiel durch die Überprüfung von Lieferanten, durch Eingangskontrollen der Rohstoffe und Packstoffe und strenge Qualitätskriterien bei der Herstellung.
Das funktioniert ganz ausgezeichnet: Nach den Vorgaben des IFS (International Food Standard), einem international anerkannten Standard für die Lebensmittelindustrie, der die Lebensmittelsicherheit und Gesundheit der Verbraucher in den Vordergrund stellt und des BRC (British Retail Consortium), einer Vereinigung, die wegweisend in Bereichen wie Produktsicherheit und Lebensmittelrecht innerhalb der EU ist, wurde die Alfred Ritter GmbH & Co. KG seit 2003 im jeweils höheren Level zertifiziert.
Zusätzlich wird das RITTER SPORT Werk in Waldenbuch regelmäßig von der Lebensmittelüberwachungsbehörde des Landkreises Böblingen kontrolliert.
Beste Qualität beginnt jedoch bereits außerhalb der Fabrik, bei den Lieferanten und ihren Produkten. Deshalb werden alle potenziellen Lieferanten von Rohstoffen, Zutaten oder auch Verpackungsmaterialien, schon bevor es zu einer Zusammenarbeit kommt, von uns genau unter die Lupe genommen.
Für die Auswahl und Suche der Lieferanten sind die Abteilungen Einkauf und Qualitätssicherung verantwortlich. Sie prüfen alle Kandidaten auf Herz und Nieren und hinterfragen beispielsweise die Gesellschaftsform, den ökologischen Standpunkt oder vorhandene Zertifizierungen des Unternehmens. Außerdem folgen in jedem Fall eine Überprüfung und Gespräche vor Ort. Für eine erfolgreiche Zusammenarbeit ist es besonders wichtig, durch regelmäßige Besuche und faire Verhandlungen ein vertrauensvolles Verhältnis zu den Handelspartnern zu etablieren und zu pflegen und langfristige Perspektiven zu bieten, die sich für beide Seiten auszahlen.
Wer nach besten Zutaten sucht, kann den Rohstoffeinkauf eben nicht vom Schreibtisch aus erledigen. Und so sind regelmäßig Mitarbeiter aus der Forschung & Entwicklung und Analytik & Rohstoffsicherheit vor Ort in aller Welt: in Mittelamerika und Westafrika wenn es um Kakao geht, für Haselnüsse in der Türkei, für Sultaninen und Mandeln in Kalifornien. Dabei tauschen sie sich mit den Produzenten (Bauern/ Lieferanten) über die neuesten Erkenntnisse aus: von der Saat über die Blüte bis hin zur Frucht sowie zur Verarbeitung sowie zu den besten Lager- und Transportmöglichkeiten. In stetigem Austausch werden somit immer neue Erkenntnisse gewonnen und umgesetzt.
Nur in enger und vertrauensvoller Zusammenarbeit können Rohstoffe auf höchstem Niveau und zu wettbewerbsfähigen und fairen Preisen produziert werden und damit auch eine hervorragende Schokolade mit besten Zutaten. Wenn die Rohstoffe schließlich in Waldenbuch ankommen, werden regelmäßig Proben entnommen und anschließend nach einem genau festgelegten und für den jeweiligen Rohstoff spezifischen Prüfplan analysiert. Nach dieser Qualitätsprüfung der Ware und ihrer anschließenden Freigabe fließt sie in die Produktion ein. Die Rückverfolgbarkeit eines Rohstoffes in der Produktion ist zu jedem Zeitpunkt gewährleistet.
Auch während der gesamten Herstellung finden regelmäßig Kontrollen statt. In festgelegten Abständen werden Proben des Endproduktes (der Schokolade) für nachfolgende Untersuchungen in den eigenen Labors, einem chemisch-physikalischen und einem mikrobiologischen Labor (PCR-Labor), entnommen, wo sie einer sensorischen Prüfung und einer mikrobiologischen Kontrolle unterzogen werden. Nur Tafeln, die auch wirklich alle Qualitätskriterien einwandfrei erfüllen, dürfen ausgeliefert werden.
Was für Lieferanten, Rohstoffe, Handelspartner und die gesamte Produktion gilt, das gilt selbstverständlich erst recht für die eigenen Mitarbeiter: Hygienerichtlinien, regelmäßige Unterweisungen, Schulungen und Personalkontrollen während des Herstellungsprozesses, sowie Hygienekontrollen der produzierenden Anlagen gehören zum Alltag bei RITTER SPORT.
Selbst die Lagerbedingungen für Rohstoffe und Fertigware unterliegen laufenden Kontrollen. Doch die fertige Schokolade lagert sowieso nicht lange im Hause RITTER: Da sie so frisch wie möglich in die Hände der Verbraucher gelangen soll, produziert RITTER SPORT fast jede seiner Sorten mehrmals pro Woche.
Und jetzt sind Sie dran: Machen Sie den Test und überzeugen Sie sich selbst von der hervorragenden Schokoladenqualität. Guten Appetit.
