Inhaltsstoffe

Ballaststoffe

Sie Machen es Ihrer Gesundheit leichter

Unter Ballaststoffen versteht man komplexe, langkettige Kohlenhydrate und einige organische Verbindungen, die nicht oder nur teilweise verdaut werden können. Zu den bekanntesten Ballaststoffen zählen Cellulose und Pektine. In Pflanzen dienen sie dem Aufbau der Stützstruktur. In der Lebensmittelherstellung werden sie ebenfalls zum Strukturaufbau verwendet, wie zum Beispiel Pektin als Geliermittel in Marmelade. Auch Schokolade enthält Ballaststoffe: je dunkler die Schokolade, desto mehr Ballaststoffe. Sie stammen aus dem Kakao oder den weiteren Zutaten, zum Beispiel Nüssen. Generell können die Ballaststoffe in der Schokolade die von Gemüse und Obst ergänzen.

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